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红焖羊肉的做法 羊肉泡馍的制作方法toutiao

2019-01-12 04:00:15
红焖羊肉的做法 羊肉泡馍的制作方法 红焖羊肉的做法羊肉泡馍的制作方法泡馍是陕西富盛名的美食,一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺。精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富。现在,在家也能亲手制作羊肉泡馍,看看小编的介绍吧。【材料】面粉250g、羊肉片250g【辅料据说红焖羊肉红焖羊肉的做法 羊肉泡馍的制作方法toutiao

  泡馍是陕西富盛名的美食,一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺。精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富。现在,在家也能亲手制作羊肉泡馍,看看小编的介绍吧。

  【材料】面粉250g、羊肉片250g

  【辅料】酸菜150g、粉丝50g

  【调料】食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量

  【做法】

红焖羊肉的做法 羊肉泡馍的制作方法toutiao

  Step1:将250g面粉和100g水加入盆中,揉成稍硬的面团,饧10分钟;揉成团后放在盆中盖上精致5分钟,这样面对团就会变光滑儿童病毒性发烧要几天

  Step2:揉好的面团切成大小适当的剂子,一般擀成1公分厚的圆饼;放入无加油的锅中烙,至两面都上色后即可,然后放到砧板上切成1.5公分见方的小方块备用。

  Step3:将150g酸菜的叶片掰下,洗净后挤去多余的水分,用刀切成细丝备用;将羊肉片放在盆内解冻;将葱切花、姜切成片、香菜切成小段;粉丝用冷水泡软。

  Step4:在锅内烧热食用油,放入葱姜爆香,再加入酸菜丝,炒匀后加入生抽等味料;放入两碗高汤(清水亦可),以大火烧开。

  Step5:以小火煮2分钟后,放入粉丝、羊肉和馍丁,再加入食盐、胡椒粉等调味,待羊肉变色即可,加入香菜搅匀后熄火。

  Step6:将锅内的面食放到碗中,撒上一些葱花,美味的羊肉夹馍就完成了孩子咳嗽吃什么药效果好

  据说红焖羊肉早出现在1988年,一位姓李的老先生退休后利用一间临路的房开的的饭庄,开张没多久就生意红火风靡牧野,因为红焖羊肉肉嫩、味鲜、汤醇,不久便红遍中原,闯进京都。

  那么红焖羊肉该如何做呢?

  下面我们来介绍下红焖羊肉的做法:

  一、材料:羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量。

  二、做法:

红焖羊肉的做法 羊肉泡馍的制作方法toutiao

  1、将羊肉剁成块后,灼水,然后沥干水分;将胡萝卜切块;

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  2、在砂锅中用少量的油,把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香;

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  3、然后加入灼水后的羊肉,均匀翻炒,并加入少了黄酒,以去除腥味;

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  4、再放入老抽炒匀,然后加盐和十三香再加水焖至八成熟;

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  5、另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀;

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  6、将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮,直至胡萝卜熟透收干水分,加入鸡精调味即可。

  红焖羊肉的做法基本相同,不过调料可以根据个人喜好适当更改,比如还可以用下列材料做红焖羊肉:羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等小孩白天不咳嗽晚上咳嗽怎么回事
。首先将羊肉、白萝卜、土豆切块;然后将羊肉灼水后沥干水分备用;接着在锅中热油,用葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟,再加入辣椒酱和生抽,再炒至羊肉上色后盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水继续烧,直至水沸腾后撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟即可。

  注意红焖羊肉有三讲究“一讲肉,二讲料,三讲汤”,所谓“讲肉”就是所用的羊肉是整只羊有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等,同时羊肉必须保证鲜嫩,可选用肉质柔软的豫东羊,且体重在13—15斤左右;所谓“讲料”是指佐料多种,不仅可以有效地去除膻味,而且增加香味;而“讲汤”则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,这样的汤味鲜可口。

  虽然羊肉美味有营养,但是羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

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