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牛腩菌菇锅仔的做法

2019/05/15 来源:鹤岗信息港

导读

用料 :牛腩 350克 杏鲍菇 1只绣正菇 150克 西芹 20克生姜 1块 香葱 5根蒜 1只 黄酒 5ml淡 30m

用料 :

牛腩 350克 杏鲍菇 1只

绣正菇 150克 西芹 20克

生姜 1块 香葱 5根

蒜 1只 黄酒 5ml

淡 30ml 鸡粉 1小匙

白糖 2小匙 盐 适当

芝麻香油 少许

做法 :

1. 新鲜牛腩冲洗干净,切小块放入沙锅内,加冷水没过牛腩,煮出浮沫后再洗净

2. 锅内加姜片、香葱和适当温水,烧开后倒入黄酒,转小火焖煮1个半小时左右

3. 杏鲍菇、绣正菇清洗,杏鲍菇切小块,淖水后沥干

4. 热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香,倒入菌菇翻炒

5. 加入煮好的牛腩同炒片刻,倒入煮牛腩汤,调入盐、白糖调味,小火15分钟

6. 加入西芹段,煮5分钟,倒入淡奶,加鸡粉,淋香油起锅

小贴士:

1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水,避免牛肉紧缩

2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮,汤色很容易煮成奶白色

3、淡奶能增加汤的色泽,不加也可

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